발아현미 효능은 일반 현미를 일정 시간 물에 불려 싹이 트기 시작하게 만들면서 영양성분과 식감에 변화가 생긴다는 점에서 주목받는다. 발아 과정에서는 감마아미노부티르산인 GABA를 비롯해 일부 페놀성 화합물, 비타민과 생리활성 성분의 함량이나 이용성이 달라질 수 있다. 일부 임상연구에서는 백미와 비교했을 때 공복혈당과 혈중 지질 지표 개선 가능성이 보고됐지만, 연구마다 조건이 다르고 근거 수준이 낮은 경우가 있어 치료효과로 단정해서는 안 된다. 기본적으로 발아현미는 통곡물에 가까운 탄수화물 식품이므로 전체 식사량과 함께 먹는 반찬 구성을 고려하는 것이 중요하다. 발아현미 효능은 일반 현미와 무엇이 다를까?발아현미는 현미가 싹을 틔우는 과정에서 여러 성분의 조성이 달라지며, 특히 GABA와 일부 항산화 관련..
